Bạn đã bao giờ mua tôm khô ngoài chợ về và thất vọng vì tôm cứng như đá, nhai muốn “gãy răng” lại còn bị ốm, còi? Đó là hệ quả của việc tôm để lâu ngày, bị mất nước hoàn toàn hoặc tôm không tươi bị sấy khô quá mức.
Tại Hải Sản Vũng Tàu (0981.205.840), chúng tôi không bán hàng sẵn. Mỗi mẻ tôm khô dẻo giao về TPHCM & BR-VT đều được chế biến theo quy trình “thuận tự nhiên” để giữ độ mềm ngọt cao nhất.
CHI TIẾT QUY TRÌNH LÀM TÔM KHÔ MỀM DẺO CHUẨN GỐC BIỂN
Để con tôm đạt độ “ngoài săn – trong dẻo”, chúng tôi tuân thủ khắt khe 4 công đoạn vàng:
1. Nguyên liệu: Chỉ dùng tôm sống vừa lên ghe
Sự thật: Tôm khô bị cứng thường do làm từ tôm dạt, tôm ướp đá lâu ngày.
Cách làm của chúng tôi: Chỉ sử dụng tôm đất hoặc tôm chì tươi rói vừa đánh bắt tại vùng biển Đất Đỏ, Phước Hải. Con tôm còn bơi thì khi khô mới có độ đàn hồi, thịt không bị bở và giữ được màu đỏ hồng tự nhiên.
2. Kỹ thuật luộc “Canh nước – Giữ ẩm”
Đây là bước quyết định tôm có bị khô khốc hay không:
Chúng tôi luộc tôm với tỷ lệ muối biển chuẩn xác. Nước phải thật sôi mới thả tôm vào và chỉ luộc vừa chín tới (khoảng 3 phút).
Bí quyết mềm: Tôm vừa chín được vớt ra và số nhẹ qua nước lạnh. Việc này giúp thịt tôm co lại đột ngột, tách vỏ dễ dàng nhưng vẫn khóa chặt phần nước ngọt bên trong, không làm tôm bị mất nước quá nhiều khi phơi.
3. Phơi nắng tự nhiên – “Nắng đủ, không nắng dư”
Hàng chợ: Thường được sấy bằng máy công nghiệp ở nhiệt độ cao hoặc phơi quá nhiều nắng để bảo quản được lâu, dẫn đến tôm bị khô cứng, còi cọc.
Hàng đánh bắt mới: Chúng tôi canh “nắng giòn” của biển Vũng Tàu. Tôm chỉ phơi từ 2-3 nắng to cho đến khi vỏ giòn rụm dễ lột, nhưng phần thịt bên trong vẫn còn giữ khoảng 20-30% độ ẩm. Đây chính là độ “dẻo” cực phẩm mà khách sành ăn luôn săn đón.
4. Lột vỏ thủ công & Đóng gói ngay
Tôm được lột vỏ khéo léo để không làm xước phần thịt. Ngay sau khi lột, tôm được hút chân không để ngăn không khí làm khô thịt tôm thêm nữa.
TẠI SAO BẠN NÊN ĐẶT HÀNG TRƯỚC VÀ CHẤP NHẬN ĐỢI?
Việc mua tôm khô ngon ở TPHCM giờ đây không còn khó, nhưng để mua được hàng mềm – dẻo – mới thì bạn phải đặt hàng đánh bắt.
Nói không với hàng “ốm, còi”: Tôm để ở chợ lâu ngày sẽ bị “ngót”, thịt teo lại, ăn rất xác.
Hương vị đậm đà: Tôm mới đánh bắt phơi xong có mùi thơm nồng nàn, vị ngọt thanh thanh, nhai vào thấy dẻo mềm như kẹo.
Giao tận tay: Từ biển Vũng Tàu, chúng tôi vận chuyển thẳng về TPHCM. Hàng đến tay bạn là mẻ tôm mới nhất, ngon nhất.
LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG ĐÁNH BẮT MỚI (TPHCM & BR-VT)
Đừng chấp nhận những loại tôm khô cứng nhắc ngoài chợ. Hãy đầu tư cho sức khỏe và vị giác của gia đình bằng mẻ tôm khô mềm dẻo chuẩn gốc Vũng Tàu.
- 🦐 Tôm khô dẻo loại đặc biệt (8-10 con/lạng)
- 🦐 Tôm khô ngọt thịt (110 con/kg)
- 🐚 Ốc len, Sò huyết, Ốc móng tay tươi sống từ ghe
📞 Hotline/Zalo đặt hàng: 0981.205.840
(Vui lòng đặt trước 1-2 ngày để chúng tôi chuẩn bị hàng đánh bắt mới nhất cho bạn)
Hải Sản Vũng Tàu – Chấp nhận đợi để ăn đồ thật ngon!
